浅利の砂抜き&冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 平べったいお皿に、浅利が重ならないように並べます。
   
   塩水を作って、浅利の頭が見えるくらいに薄ーく浸します。
   
   水は取り替え用に残しておきます

   

2. 2 水が飛び散らないように蓋をして、その上から新聞紙をかけて暗くします。

   

3. 3 １時間くらい放置して、水を取り替えます。
   
   汚い水のままだと浅利がまた吸い込んじゃいます。
   
   あと、死んでる貝は取り除きます。水が腐って周りの貝も死にます…
4. 4 また１時間くらいたって水がそんなに汚れてなければ、終了。
   
   水を取り替えながらこすり合わせるようにして洗う。
   
   私は4〜5回洗います。
5. 5 ザルにあげ水を切り、ジップロックに入れて、金属バットに平らにおく。浅利が重ならないよう袋の上から指で広げる
   
   ※急速冷凍&浅利が重なったまま冷凍されないようにバットに広げます。
6. 6 凍ったらバットを外す。
   
   調理する時は、凍ったままの状態で一気に加熱します。