ごま風味の青椒肉絲 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ピーマン 6個
- 豚もも肉（生姜焼き用） 150g
- ★酒・醤油 各小さじ1
- ★胡椒 少々
- ★片栗粉 大さじ1/2
- ★ごま油 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 約10㎝分
- 生姜・にんにく 各1かけ
- ☆酒 大さじ1
- ☆オイスターソース・醤油 各大さじ1/2
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆胡椒 少々
- 金ごま油 小さじ1
- 白すりごま 大さじ2～3
作り方
- 1 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
- 2 豚肉は約7㎜幅の細切りにし、★の酒、醤油、胡椒を加えて軽くもみこみ、さらに片栗粉を加えて全体に混ぜ、ごま油をからめる。
- 3 ☆の材料を混ぜておく。
- 4 フライパンにごま油大さじ1を入れてフライパン全体になじませ、低温のうちに2をほぐしながら入れ火を通す（さわらない）。
- 5 下の方が白っぽく火が通ったら、長ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを加えて全体に混ぜながらパラッと炒める。
- 6 肉を端によせ、ピーマンを入れて強めの火で、ピーマンが緑鮮やかでつややかにしんなりとなるまで炒める。
- 7 ☆をまわし入れてさっと炒め合わせ、最後に金ごま油を鍋肌から加えて火を止めて、さっと混ぜる。器に盛り、すりごまを散らす。
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