◎実家のぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を幅3センチくらいに切り皮を厚めにむき、4つ切り。
   柔らかく仕上げたい時は面取りもする。
2. 2 鍋に大根とたっぷりの水（あればお米のとぎ汁）を入れて強火で煮立たせる。
3. 3 中火で10〜15分下茹でする。
   （圧力鍋なら5分程）竹串がすっと通ったらざるにあげる。
4. 4 ぶりをざるにのせ、両面に熱湯を回しかけて湯通ししておく。
5. 5 鍋に酒・パルスイート・大根を入れ、大根の下の方が少し浸るくらい水を入れる。
6. 6 沸騰したら弱火にして5分ほど煮込む。
   生姜と醤油を入れて再度沸騰させる。
7. 7 沸騰させてぶりを入れ落し蓋をして10分ほど中火。
   ※ぶりを入れる時に沸騰していないと臭みが出ます。
8. 8 鍋を揺すって見て、煮汁が少なめになり、味が染みていれば完成。
9. 9 8で煮汁が多かったり味が染みてなければ、更に5分ほど煮て完成。