和風ラタトゥイユ レシピ・作り方
材料（4人分人分）
作り方
- 1 なすは１．５ｃｍ巾の輪切りにし（大きいもの半月切りに）全体に塩をふり、重しをしておく。
- 2 玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細めの乱切りに、ズッキーニは１.５ｃｍ巾の輪切り、トマトはざく切り、オクラは斜め２つに切る。
- 3 鍋にごま油大さじ１.５、生姜にんにく長ねぎのみじん切りを入れて炒め、香りが立つと、玉ねぎと塩少々を入れて、炒める。
-
4
３の玉ねぎがしんなりすると残りの野菜を全部入れて炒める。
汁けが出てくると、火を弱めて７～８分程煮る。 - 5 酒、みりん、しょうゆを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮る、味を調え、火をとめて器にもり、金ごま油をかける。
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冷たくひやしたのもよし、お好みでどうぞ。