梅香る♪リコッタチーズのチキンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムネ肉を均一に開きフォークで満遍なく穴を開けクレイジーソルトをすり込み少し置きます
   
   梅干は、種を取りみじん切りに。
   シソの葉は、細かく切ります。

   

2. 2 〔リコッタチーズ作り〕
   鍋小に牛乳を弱火で温め、お酢を加えスパチュラ等でゆっくりと混ぜて煮立たせないように注意し大体が分離したら火を止め約３分置きます

   

3. 3 リードで濾し（味噌濾しや茶漉し等を使ってもOK）水切りします
   
   （水分のホエーは、ホットケーキなど他のお料理で使えます）

   

4. 4 リコッタチーズに梅干しをよく混ぜます。
   
   ムネ肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、内側にシソの葉を散らしリコッタチーズを中央手前に棒状に乗せてしっかりと巻きます

   

5. 5 料理酒をかけラップで包み、耐熱ビニール袋に入れ口を開けたままレンジ600ｗ２分加熱し裏返し更に２分。
   冷めるまでそのまま置きます。
   （火が通って無ければ少しずつ加熱します）

   

6. 6 包丁で切り分け、お皿に盛り付けます