贅沢♪２種類のチーズのビシソワーズの冷製リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 前日の夕食に作ったビシソワーズを使用しました
   
   ふわっふわ♪クリーミー♪　ビシソワーズ　
   レシピID:1100001646

   

2. 2 《ビシソワーズ作り》
   じゃが芋は１cm角に切り水にさらし
   タマネギは１cm角に切りミキサーでペースト状にします
   
   深鍋（ステン無水鍋）にオイル・玉ネギを入れ弱火でじっくりと炒めます

   

3. 3 小麦粉・バターを入れ粉っぽさが無くなる迄混ぜ炒め
   
   牛乳を少しずつ加えダマにならない様によく混ぜます
   
   すべて入れたらコンソメ・塩・コショウ・じゃが芋を加え蓋をして弱火で煮込みます

   

4. 4 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜ
   
   じゃが芋が柔らかくなったら火から下ろして鍋ごと氷水に入れて荒熱を取ります

   

5. 5 粗熱が取れたら、生クリームを加えてミキサーにかけます
   
   じゃが芋が滑らかかになって、気持ち長目にかけます
   
   これをしっかりと冷やして出来上がりです

   

6. 6 《リゾット作り》
   ご飯をザルに入れ水で洗い、フライパンに油と入れて弱火で炒めます
   
   料理酒・レモン水・コンソメを加え弱火で混ぜ炒めます

   

7. 7 汁気が無くなってきたら、２種のチーズを入れて混ぜ溶かし、塩・コショウで味を調えます
   
   ボウルに移して、一回り大きい入れ物に氷水を入れ、そこにボウルごと入れて冷やします

   

8. 8 冷えたら、ボウルに冷えたビシソワーズを加えて混ぜます

   

9. 9 お皿に移して、バジルを散らして出来上がりです

   

10. 10 参考に！レモン水は、水にレモンスライスを加えただけのものです