干ししいたけのお出汁が美味しいё切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥切り干し大根を準備します
   
   水でよく揉み洗いをします
   水が濁らなくなる迄洗ったら、１５分程たっぷりのお水で浸します
   
   出来たら水気を絞り食べやすいように切ります（全体を6等分程

   

2. 2 野菜を洗って切ります
   
   ニンジンは長さ３cmの細切りに
   板こんにゃくは薄切りした後に細切りにします
   しょうがはおろします
   干ししいたけは、2/3カップの水で戻します
3. 3 干ししいたけの戻し方
   
   よく洗って耐熱容器に2/3カップのお水と一緒に入れて、レンジ500ｗで２～３分程加熱します
   
   ふっくらと戻っているはずです（足りない時は、もう少しチンします
4. 4 無水鍋を熱してにんじん・こんにゃく・しょうがを弱火で炒めます
   こんにゃくの水分を飛ばす様に炒めます

   

5. 5 削ぎ切りした干ししいたけと切り干し大根を加え軽く炒めます
   
   水をひたひたに入れ中火で加熱し、灰汁を取ります
   
   しいたけの戻し汁・本だし・酒・みりん・醤油を入れて中火で煮ます

   

6. 6 煮汁が半分程になったら、強火にして混ぜながら味を一気に染み込ませて出来上がりです（煮汁が1/3程でOKです）
   
   少し置いてから頂くと美味しいと思います