発酵調味料の醤油こうじ レシピ・作り方
材料（300g人分）
- 米こうじ 150g
- 醤油 150g
作り方
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1
使用した米こうじ
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2
米こうじをほぐし、醤油と混ぜる。
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3
ホコリ避けにキッチンペーパーを被せ、空気が触れるようずらして蓋をおく。1日1回混ぜる。
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4
常温で10日から2週間ぐらいで芯が無くなり柔らかくなったら完成。表面にぴったりラップし、蓋をして冷蔵庫で保存する。2ヶ月ぐらいで食べ切って下さい。
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5
【栄養成分】300gあたり
大さじ1（20gあたり）
糖質6.6g
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2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。
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レシピには栄養成分か糖質量を記載しています。
参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。
utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜
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ひかりMAM2024/01/29 19:02
美味しかったです！いろいろ使えそう！
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大さじ1杯の糖質6.6g