甘味抑え目☆ふっくら紫花豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆を多目の水に浸けて1晩おく。

   

2. 2 鍋に豆と分量外の浸る水を入れ中火で茹でこぼしする(灰汁が強いので3回同じ行程繰り返し。一気にザルに上げると皮がめくれるので、鍋に水を足しながらザルに上げる)
3. 3 圧力鍋に茹でこぼし完了した豆と、豆上2cm程度の水を入れ圧をかける。
   (圧力調整出来るお鍋の場合、1番強い圧力が良いと思います)
4. 4 圧力10分程で火を止め冷めるまで待つ。
   分量半分の砂糖を入れ10分程弱火で煮詰め、残りの砂糖も加え煮汁が豆にヒタヒタ位になるまで煮る。

   

5. 5 しっかり冷めるまで待ち、もぅ1ど煮立て塩を加える。煮えたら直ぐに火を止め、更に冷めるまで待って出来上がり。