なすとひき肉のマーボーライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは縦半分→厚さ5mm～１cmくらいの斜め半月切りにして、数分間水につけてアク抜きし、よく水気をきっておく。
2. 2 フライパンにごま油をひき、ナスをしんなりするまで炒めたら、一度取り出して置く。

   

3. 3 そのまま同じフライパンに、油はひかずにひき肉・酒を入れ、油分が出てくるまでポロポロによく炒めたら、【2】のナスを加える。

   

4. 4 ●印の調味料をすべて【3】に加え、沸騰させ、５～６分煮込み、味を馴染ませる。その間に、水溶き片栗粉を準備しておく。

   

5. 5 ここで味が薄ければ、味噌類や醤油等を加える等してお好みの味に仕上げて下さい。濃ければ、水を加える等。
6. 6 みじんネギを加え、大きくかき混ぜながら水溶き片栗粉を２、３回に分け、とろみ加減を見ながら加える。さらに20秒程加熱。
7. 7 器に盛り、食べる直前に、ラー油を足らすと、ピリッとして美味しいです。
8. 8 こちらが夫好物のお店のもの。この色の濃さは何？甜麺醤？　かなり味も濃く、私としてはしょっぱかったです。