播磨の春の味、イカナゴの釘煮 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
taka3pigsdad
神戸に春が来たって感じです。今日は２ｋｇ作りました。毎年何回か作りますが、解禁したては、イカナゴが小さくてとても美味です。ご飯が進む、進む。
材料（１ｋｇ人分）
- イカナゴ １ｋｇ
- 醤油 200ｃｃ
- ザラメ砂糖 250ｇ
- ミリン、酒 大さじ１～２
- 生姜（千切り） 150ｇ
- 水あめ（あれば黄金糖） 大さじ１～２
作り方
- 1 イカナゴは水で洗って、しっかり水切りをしておく。大きめの鍋に、醤油、ザラメ砂糖、ミリン、酒、水あめ（あれば黄金糖数粒）を入れて強火で沸騰させる。
- 2 沸騰して泡がでるようになったら、泡が消えない程度にイカナゴをひとつまみづつ鍋に広げるように入れる。イカナゴをすべて入れきったら、生姜を散らすように入れて、落し蓋をする。
- 3 泡が少なくなって、煮汁がすくなったら、鍋ごと振って混ぜる。煮汁がなくなるまで強火で焦げ付く手前までしっかり煮る。
- 4 すばやく幅広のザルに広げて、ウチワで扇いでさます。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- イカナゴの釘煮
taka3pigsdad
オーブン機能付きの電子レンジを購入し、料理のレパートリーが増えました。基本は子供が食べやすいもの、そして大人も楽しめるものを心掛けています。手抜きが多いです。簡単に作れて、でも美味しいものを作ること心がけています。常に「もうひと手間」を意識しています。簡単なものから、手がかかるものまで、美味しく出来たらここに載せますね。おやつから、おつまみまで、主食からデザートまでお付き合いください。
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