子供の鉄分補給に！乳アレルギー対応☆レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーの下ごしらえをします。一口大程度に切りながら、血の塊・黄色い脂肪・白い筋を取り除き、最後に水で洗います。2回くらい水を替えてざっと洗い、ザルに上げて水を切っておきます。
2. 2 玉ねぎを繊維に対して直角に薄切りにします。
3. 3 フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、レバーを炒めます。表面の色が変わったら、玉ねぎ・ローリエを加えてさらに炒めます。
4. 4 玉ねぎがしんなりしたら、ワイン・クレイジーソルトを加えます。フライパンに蓋をして、弱火で5分煮ます。
5. 5 フライパンの蓋を取り、水気を飛ばします。水気がほぼなくなったら、火を消してそのまま冷まします。
6. 6 粗熱が取れたら、フードプロセッサー（またはミキサー）にかけます。様子を見ながら、豆乳ホイップを加えて、固さを調整します。あまりゆるくなりすぎないようにしたほうがおいしいです。
7. 7 ココット等の器に入れ、ラップをして（表面に貼り付けるようにピッチリと）、冷蔵庫でしばらく冷やします。
8. 8 バゲットに添えてどうぞ！