手軽に作れる♪フリーザーバックで塩麹☆作り置きに！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米麹をパッケージの上から、細かくなるように、よく揉みほぐします。
   
   ボウルに移して、ほぐしてもOKです。
2. 2 フリーザーバックに、
   粗塩を入れて、計量します。
   
   固まっている塩は、スプーンで潰して、細かくします。
   
   ∗今回はマチ付Mサイズにギリギリ入る量でした。 もう少し大きいと安心かも。
3. 3 米麹を1/3量程度入れて、空気をいれた状態にして封をしたら、
   よく振って混ぜ合わせます。
   これを何回かにわけて、繰り返します。
4. 4 最後はスプーンor清潔な手で、3～4分混ぜ合わせます。
   
   ∗固い米粒で、袋が破れる場合があるので、フリーザーバックの上から揉まないでくださいね！
   ( 実は、私が失敗しました～ )

   

5. 5 500ccの水を、600wレンジで2分。
   (気温25℃では50℃位になります。3分かけると63℃位)
   250cc×2回のときは、冷めにくいマグカップで、1分30秒。
6. 6 お湯が60℃以下になったら、
   フリーザーバックに入れて、
   スプーンでよく混ぜます。
   
   しばらく置いておくと、
   麹が吸水して、しっとりなじんでくるので、口を閉めやすくなります。

   

7. 7 空気を抜くように封をしたら、そのまま常温で、
   7～10日くらい置きます。
   
   出来上がりまで、
   １日１回、スプーンで、かき混ぜます。

   

8. 8 2日目。
   水分が足りないようなら、100～200cc足してから、よくかき混ぜます。

   

9. 9 3日目。
   すでに、糀のいい香りがしてきたので、
   味見をしてみたら、
   舌をさすような塩味でビックリしました!!
10. 10 5日目。
    糀の香りは少なくなりましたが、塩分がなじんできました。
    
    粒が小さくなって、水分が増えたので、混ぜやすくなりました。
    
    これくらいなら、袋の上から、揉んで混ぜてもOK!

    

11. 11 7日目。
    色が少したまご色になって、糀の粒も気にならなくなりました。
    
    塩味もまろやかに～♫

    

12. 12 糀がなめらか&まろやかになったら、
    
    出来上がり♪
    
    冷蔵庫にいれて、保存してくださいね。
    
    いろんなお料理に使えそうなので、楽しみがひろがります❗