赤ワインで作るビーフシチュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜、お肉を大き目に切る。
   お肉は縮むので出来上がりの想像の倍の大きさに切ります。
2. 2 にんじん、じゃがいもはブイヨンで別茹でしておいておきます。
   
   ※一緒に煮込むと崩れる為。
   ブロッコリーも普通に茹でておきます。
3. 3 お肉に塩胡椒をし、小麦粉をまんべんなくはたきます。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れてしっかり熱した後、中火で両面焼き目が付くまで焼きます。
5. 5 鍋にお肉を移し、お肉を焼いたフライパンで玉ねぎをさっと炒めます。
6. 6 炒めたたまねぎ、セロリ、ローリエを鍋に入れ赤ワイン、ブイヨンを入れる。
   沸騰させ、アクや油が浮いたらすくって捨てる。
7. 7 圧力鍋の場合
   あくが無くなったら蓋をし、圧力をかける。
   30分圧力をかけ、その後火を止めて放置。
   
   スーパーのシチュー用のサイコロ状にカットされてるお肉の場合は圧力鍋で15分です。
8. 8 普通の鍋の場合
   
   お鍋でコトコト煮込みたい場合は2～3時間弱火でじっくり煮込む。
   お肉がトロトロになったらデミグラス缶を入れ弱火で20分ほど煮込む。
9. 9 圧力鍋の場合
   
   圧力が下がり、蓋が開いたらデミグラス缶を入れ、弱火で20分ほど煮込む。
10. 10 別茹でのじゃがいも、にんじんを食べる5分前位にシチューの鍋に入れて暖める。
11. 11 暖めたお皿にシチューをよそってブロッコリーを添える。
    生クリームを少しかけるとまろやかになって美味しいです。
    完成♪