さつまいものパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは蒸して柔らかくして潰して下さい。砂糖を加えて芋あんを作っておきます。
   【参考】
   さつまいもの重さ×0.15＝砂糖の量
   ※芋あん45g×8＝360g使いました。

   

2. 2 ●の材料をボールに入れて捏ねます。10〜15分まとまってくるまで…

   

3. 3 オーブンの発酵機能35℃で50分くらい置きます。
   1次発酵です。

   

4. 4 1.5〜2倍の大きさになります。
   台に取り出して軽く抑えて空気抜きをしたら8等分にして丸めます。

   

5. 5 ラップを掛けて10分くらい置きます。ベンチタイムです。

   

6. 6 台に打ち粉（分量外）をして麺棒で伸ばします。
   真ん中に芋あん45gを置いて

   

7. 7 両側をスケッパーで切ります。
   8等分くらいに

   

8. 8 芋あんを包むように左右交互に包んでいきます。

   

9. 9 ８個全部同じようにします。

   

10. 10 オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。
    オーブンの発酵機能35℃で50分くらい置きます、
    2次発酵です。

    

11. 11 ▲の材料をしっかり混ぜ合わせてハケで表面を塗ります。
    ツヤだしです。
    2度塗りして下さい。

    

12. 12 黒ゴマを振りかけて180℃に予熱したオーブンで17分焼きます。

    

13. 13 網に取り出して冷まします。
    完成！