【定番】基本のふっくらハンバーグ❀ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにして器に入れてラップをし、レンジで2分程度温めたあと粗熱を取ります。
   ※冷蔵庫などで冷やしても構いません
   
   パン粉を牛乳に浸し、卵を加えてよく混ぜ合わせます。

   

2. 2 別のボウルで、先ずは合い挽き肉のみでよく混ぜ合わせ、粘り気が出てきたら手順1のパン粉と玉ねぎを加えて、よく練り混ぜます。

   

3. 3 混ぜ合わせた2に少量ずつ水を加えて練ります。
   
   水の分量は、水を含んでタネがたぷたぷに、形状を保てる程度が目安です。
   ここで初めて塩胡椒を加え、混ぜ合わせます。

   

4. 4 整形していきます。
   大きさは、子どものこぶし大くらいが目安です。
   
   手にオイルを付けて。タネの表面をコーティングしながら、両手で投げ合うようにして空気を抜き、まん丸にまとめます。

   

5. 5 フライパンを中火で熱し、オイルを引いてハンバーグを並べて3分程度両面を焼き、表面に焼き色を付けます。
   
   焼き色がついたら火は弱火に。
   蓋をして、5分程度蒸し焼きにして完成です。