カワハギの出汁でゆず風味のお吸い物 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 カワハギのあらに塩小さじ１弱をまぶして１５分ほど置き、さっと茹でて水に落とす。
- 2 大根はいちょう切り。ゆずの皮を剥いて千切りにし、果肉は半分に切る。
-
3
鍋に1、酒、水を入れて中火にかけ、ふつふつしたら弱火にして５分ほど煮てカワハギは取り出す。
-
4
３の出汁に大根、生姜を入れ、火が通るまで煮る。
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5
醤油と塩で味を整え、お椀によそってゆずの皮を散らす。
好みでゆずを絞ってどうぞ。
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