高野豆腐とそら豆の卵とじ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- 一口高野豆腐 ４５g
- 空豆 ３０粒程度
- 卵 ２個
- 水 ４カップ
- 砂糖 大さじ１．５
- 塩 小さじ１／２
- 醤油 小さじ１
- 鰹節 ３g
作り方
-
1
空豆は切り子実を入れ、２％の塩水で１〜２分ゆでてザルに上げ、皮をむく。
-
2
高野豆腐と水を鍋にいれ、火にかける。
ふつふつしたら火を止め、ふっくらするまで置く。
-
3
２の水を1カップほどすて、砂糖と塩を煮汁部分に入れて火にかけ、煮汁が半分程度になるまでふつふつ煮る。
-
4
煮汁部分に醤油を入れてなじませ、空豆を入れて煮立てる。
-
5
鰹節をいれ、溶いた卵をまわし入れ、ふつふつしたら蓋をして火を止め、１〜２分おく。
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