焼き塩鶏といくらの関東雑煮 レシピ・作り方
材料（たっぷり4人分）
- □塩鶏
- 鶏もも肉 １枚
- ＊塩 小さじ１
- ＊酒 大さじ１
- □だし
- ●水 １．２L
- ●鰹節 ２０g
- ●昆布 ５cm角２枚
- ●塩 小さじ１
- 薄口醤油 小さじ２
- □具
- 大根（いちょう切り） 3cm
- にんじん（いちょう切り） ５cm
- 里芋（皮を剥いて薄切り） １個
- こんにゃく（3cm角のスライス） １/４カップ
- 小松菜（２cm長さ） ２株
- 塩いくら 大さじ２程度
- お餅 ４切れ（食べるだけ）
作り方
- 1 鶏肉に＊をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。
-
2
●を鍋に入れて中火にかけふつふつするまで沸かして火を止める。（8〜１０分程度かかります）
-
3
グリルの弱火で皮がコンがリルまで１５分ほど焼き、食べやすい大きさに切る。（中はやや生でもOK）
-
4
こんにゃくはさっとゆでてざるにあげる。
小松菜はさっと茹でてざるにあげる。 -
5
別の鍋にこんにゃく、大根、にんじん、里芋、水をいれ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にし、火が通るまで１０分程煮る。
-
6
出汁をこしながら５の鍋に入れ、鶏肉も加えてふつふつするまで温め、薄口醤油と塩（分量外）で調味する。
- 7 餅をグリルの弱火かトースターで膨らむまで７〜８分焼く。
-
8
器に盛りつけ、小松菜、イクラをのせて出来あがり。
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