蒸しナスとささみの冷やし蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは薄切りにし大さじ2の水とフライパンにいれ、蓋をして火にかける。
   
   音がしてきたらふたを取って混ぜ、火が通ったらざるにあげ、広げて冷ます。
2. 2 ナスは縦に切り、皮を下にしてフライパンに並べ、*塩をまぶしたささみも入れる。
   酒と水を加え、蓋をして火にかける。
3. 3 蒸気が上がったらささみを裏返し、蓋をして3分蒸して火を止め、10分ほどおいておく。

   

4. 4 油揚げはグリルの弱火で10分ほどカリカリになるまで焼き、油をふき取って短冊切りにする。
5. 5 キュウリは千切り、ネギは小口切りにする。
   
   ナスとささみは細く裂く。

   

6. 6 お湯を沸かして蕎麦をゆで、水で洗ってぬめりを取ってから氷水で冷やす。

   

7. 7 蕎麦と具をそれぞれ器に入れて並べ、めんつゆとわさびを添える。

   

8. 8 好みの具とお蕎麦を一緒に食べてください。