たっぷり野菜と豆腐の卵とじ♪ レシピ・作り方
材料（約４人分）
- 干ししいたけ 今回は８枚
- 木綿豆腐 ５００ｇ
- にんじん １本
- ねぎ(ポロねぎ使用) １本
- 水＋しいたけの戻し汁 ４００ｍｌ
- つゆ(市販の希釈用) 大さじ３
- 卵 ３～４
作り方
- 1 干ししいたけに沸騰したお湯（カップ１ほど）をかけ、戻す。しいたけがやわらかくなったら、適当な大きさに切る。豆腐、にんじん、ポロねぎを食べやすい大きさに切る。
- 2 鍋に水、しいたけの戻し汁、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら、しいたけ、ねを加える。具材に火が通ったら、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、つゆを加え、味をととのえる。
- 3 卵を溶いて、２に回し入れる。ふたをして、卵がお好みの半熟状になったら火を止める。出来上がり♪
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