ホンビノス貝とスモークサーモンのパエリア風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホンビノス貝は殻をこすって洗い、バットなどに入れる。
   
   3％の塩水を貝が少し出る程度まで注ぎ、蓋をのせてくらくし、１晩おいて砂抜きする。
2. 2 米は洗ってざるにあげ、30分程度置いておく。
3. 3 貝と●をフライパンにいれ、蓋をして火にかける。
   
   貝の口がうっすら開いたら取り出し、スプーンなどで貝柱を切って開く。
   汁も容器に取り出しておく。
4. 4 にんにく、玉ねぎ、トマトはみじんぎり。
   
   しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは食べやすい長さに切って厚めにスライスする。
5. 5 フライパンに油とにんにくをいれ、中火で少し色づくまで炒める。
   
   玉ねぎをいれ、しんなりするまで炒める。
6. 6 トマトをいれ、煮崩れるまで炒める。
   
   米をいれ、米が熱くなるまで炒める。
7. 7 貝の煮汁に水を足して2 カップ（400ｃｃ）にし、6に入れる。
   
   強火にして混ぜながら沸騰させる。
8. 8 沸騰したら蓋をし、ふつふつ湧いている程度の火加減にして5分ほど煮る。

   

9. 9 スモークサーモン、きのこを散らし、蓋をして中火弱にし、15分ほど煮る。
   （火加減はふつふつしている程度に加減します）
10. 10 レモンをクシ形に切る。
11. 11 最後30秒ほど、パチパチ音がするまで強火にし、火を止めて5分ほど蒸らす。
12. 12 炊けたら味見して塩が薄かったら少しふりかけ、コショウも振る。
    
    貝、パセリ、レモンを飾って出来上がり。