お酢と生姜でさっぱりブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりは血をできるだけキレイに洗って水分を拭き取り、中骨は食べやすい長さに関節で切る。
   
   塩をまぶして冷蔵庫で１晩おく。
2. 2 大根は乱切り、生姜は千切りにする。
3. 3 お湯を沸かしてブリをいれ、白っぽくなったらざるにあけ、ウロコやこのった血などをきれいに洗う。
4. 4 ウロコが取れにくい部分は皮ごと取る。
   
   黒い皮は一枚はがすようにこすって洗う。
5. 5 圧力鍋にブリをいれ、大根、生姜をのせる。
   
   ○をいれ蓋をして火にかける。
6. 6 圧がかかったら弱火にして5分煮て火を止める。
7. 7 圧が落ちるまでおいて蓋をとり、鍋をわまして煮汁を大根に絡める。
   
   味を見て薄かったら少し煮詰めて出来上がり。