ルーを使わない鶏皮カレー〈節約〉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰したお湯で鶏皮を茹でこぼす。投入後、再沸騰から２～３分炊く。

   

2. 2 プルプルになったら、ザルにあげて軽く水洗いする。
   食べやすい大きさに切り、皮・脂・肉に分けておく。

   

3. 3 サラダ油を鍋に入れて、オニオンソテーを炒めていく。
   色が完全なこげ茶色をめざす。なべ底へのこびりつきをターナーでこそぐ。
   いい感じになったら、ニンニクとショウガを加えて炒める。

   

4. 4 混ざったら、２で取り分けた脂分を投入して炒める。

   

5. 5 限界まで炒まったと判断した時点で、トマトジュースを投入する。火を強めて沸かす。

   

6. 6 ２の皮と肉を入れて混ぜる。
   さらに、カレーパウダーをこの時点で半量を入れる。

   

7. 7 軽く混ぜて、鶏出汁もしくはガラスープを投入。量は出来上がりから逆算して。

   

8. 8 ハチミツを投入。軽く混ぜて。

   

9. 9 塩で味を調整。味見をしながら、少しずつ入れていく。

   

10. 10 皿に米飯（材料外）を盛り、カレーをかける。
    今回はパクチーとフライドオニオンをトッピングした。