茄子と鶏モモのトロトロ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタと尻尾を切り落としてから、一口サイズに乱切りにする。
   ボウルに水を張り、切った茄子を漬ける。
2. 2 鶏ももは、3cm角に切る。
   塩、胡椒を振って、全体に馴染ませる。
3. 3 大きめのフライパンにサラダ油少々（分量外）を熱して、鶏を皮めを下にして並べる。
   皮めにしっかりと焼色が付いたら上下を返して、さらに焼く。
4. 4 鶏の両面に焼き目が付いたら、茄子を加えて、全体に油が回るように炒める。
   （鶏から脂があまり出てなければ、サラダ油少々を加えてから炒める）
5. 5 茄子に油が回ったら、酒とみりんを加える。沸騰したら水、醤油、白だしを加えて加熱する。再沸騰したら、弱火にしてフタをする。
6. 6 時々フライパンを揺らして焦げないようにしながら、10分程度、火を通す。
   茄子に火が通ってトロトロになれば出来上がり＼(^o^)／