節約！海老頭ダシのオムレットスパ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビの頭はフライパンにサラダ油（材料外）を敷いて炒める。木べら等で潰すように炒める。

   

2. 2 香りが立ってきたら、ヒタヒタニなるくらいの水を入れて沸かしていく。キッチンペーパーでアクを取ると楽。
   水量が半分になるくらいまで煮詰める。

   

3. 3 ボウルに卵を割り入れ、生クリームと同量くらいの２を入れる。
   残りは味噌汁のダシ等に使う。

   

4. 4 フライパンにバターを入れてやや強火で熱していく。焦げ付かないよう注意。

   

5. 5 ３を入れてオムレツを作っていく。あまり火を通し過ぎないように。最悪、スクランブルエッグになってもいい。
   取り出しておく。

   

6. 6 フライパンを掃除して、オリーブオイルを敷き、半割にして芯を外し軽く潰したニンニクとタカノツメを配して、弱火で熱していく。
   香りが立ってきたら、火を止めて麵の茹で上がりを待つ。

   

7. 7 麵が茹で上がったら、再び火を点けて６に合わせる。
   水分が少ないようなら、茹で汁でつなぎながら和えていく。味見をして塩味を調整。

   

8. 8 皿に盛り付ける。オムレツを乗せて、アオサ粉を振る。
   画像に写っているが、タカノツメは取り除いてもいい。