強火不要的中国料理！　牡蠣を満喫できる春雨炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 春雨は表記されている説明に従って下ごしらえする。水か湯につけておき放置。柔らかくなったら、キッチンばさみで食べやすい長さに切っておく。調理する直前までは水の中でスタンバイ。

   

2. 2 生姜は皮をむいておろし金でおろす。生姜の皮むきはスプーンがやりやすいって、みんな知ってたかな？
   ニンニクもおろしておく。
   両者ともチューブでよろし。

   

3. 3 にらは根元の白い部分はみじん切り、緑の葉の部分は５～７センチくらいに切る。

   

4. 4 牡蠣は片栗粉（材料外）等で汚れを落としておく。

   

5. 5 冷えたフライパンにサラダ油を敷き。ニンニク・生姜・みじん切りにしたニラを入れて、弱火で加熱。じっくりと油に香りを移していく。焦がさないように、へら等で軽く混ぜる。

   

6. 6 香りが立ってきたら、豆板醬と甜面醬を入れる。火をほんのちょっと強める。軽く混ぜながら。

   

7. 7 いい感じになってきたら、牡蠣を投入。プリっと丸みを帯びてきたらひっくり返して、すぐに取り出しておく。火を通し過ぎないようにする。

   

8. 8 春雨は水分をきって、フライパンに入れて炒める。塩・顆粒ダシ・砂糖・水を入れて混ぜながら中～強火で炒める。
   水分量が少ないようならば水追加して。
   味見をして、必要ならば適宜調整する。

   

9. 9 仕上げの段階でニラの葉部位を投入。ひと混ぜしたら火を止める。ごま油を回しかけて、さらにひと混ぜ。

   

10. 10 皿に盛り付ける。取っておいた牡蠣本体を乗せて完成。