蒸し器無しで！鯛の蕪蒸し風 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛（切り身※鍋物用などが便利） 4切れ
- 大根 2cm
- 春菊 1本
- シメジ 1/4株
- 柚子（皮のみ使用） 2cm四方
- 卵白 1個分
- 薄口しょうゆ・みりん・砂糖 各大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1
- 水 250cc
- ショウガ 1/2片
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 【鯛の下味用】 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- 1 鯛は【鯛の下味用】を振り30分ほど冷蔵庫に置く。大根はすりおろし水気を切る。春菊はざく切りに、シメジは小房に分ける。柚子は千切りに、ショウガは薄切りにする。卵白は泡立てておく。
-
2
鍋に水、和風だしの素、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガを入れて煮立てる。
1の鯛を入れて再度煮立ったらシメジを加えて8分ほど中火で煮る。
-
3
鯛とシメジを器に取り出す。
春菊を煮汁に入れ1分ほど火を通したら取り出して器に盛る。
卵白、柚子、大根を混ぜ合わせたものを残った煮汁に入れて加熱する。☆弱火で蓋をして1分半ほど。 -
4
最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
これを器に盛った鯛の上にかけたら完成☆
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関連情報
- 料理名
- 蕪蒸し
珈琲の木♪
幼児食から大人メシまで家族4人の食事作りと健康管理に日々格闘中。
貧血防止のラン飯なども研究してます☆
趣味:早朝ジョギング、喫茶店巡り
資格:フードコーディネーター、薬膳コーディネーター、食育インストラクター、食生活アドバイザー、保育士。
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