蒸し器がなくても簡単！ 中華風の海老蒸し レシピ・作り方
材料（３人分）
- エビ(何でも。今回は安いバナメイ) ２０尾
- ニンニク ３かけ
- 生姜 １かけ
- ネギの青い部分 １０cmくらい
- 醤油 小さじ１
- 塩・胡椒 少々
- 紹興酒 大さじ１
- 青ネギ(細ネギ) ３本
- ゴマ油・サラダ油 各小さじ１
作り方
-
1
エビの背にハサミで切り目を入れて背ワタを取る。
生姜は千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
青ネギは斜め切りにする。 -
2
ボウルにエビ、生姜、ニンニク、醤油、紹興酒、ネギの青い部分(握りつぶしておく)を入れて、全体を混ぜ合わせてしばらく置く。
その後、汁ごと深さのある皿(耐熱皿)に移しておく。 - 3 口の広い鍋に深さ２cmくらいのお湯を張り、(２)の皿を置き、蓋をして５分蒸す。
- 4 別のフライパンでサラダ油、ゴマ油を入れて、煙が出るまで熱する。
-
5
(３)の皿を取り出し(火傷に注意)、エビの上に塩・胡椒を振ってから青ネギを載せ、(４)の油をネギに回しかける。
出来上がり(^_^)
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