塩麹でゆで豚＆ポークライス レシピ・作り方
材料（2-3人分）
- 豚からかたまり肉 250g
- 塩麹 大さじ3
- しょうが 1/2かけ
- 料理酒 大さじ1/2
- 長ネギ（緑の葉の部分） １-２本分
- 水（お肉がかぶるくらい） ２カップ
- 白米（ポークライス用） ２合
- 塩（ポークライス用） 小さじ1
作り方
-
1
豚バラかたまりに塩麹してビニールに入れて１晩以上おく。
-
2
圧力鍋に豚バラ、ねぎ、スライスしょうが、料理酒を入れ、豚がかぶるくらいの水を加える。
長ネギがなかったので写真は細いネギを使いました。
-
3
圧力を２（お肉用）にして、ピンが上がったら１０分加熱、その後自然放置。ゆで汁につけたまま完全に冷ます。
8mmくらいにスライスしてコチジャンなどと一緒にどうぞ。
-
4
＜ポークライス＞
お米は浸水させた後、ざるにあげておく。
３のゆで汁をざるで濾して、炊飯器の２合の目盛りまで入れる、足りない場合は水を足す。塩を小さじ１加えて普通に炊く。
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- その他の豚肉
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- ゆで豚
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