常備菜にもvかぶの甘辛酢漬け レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- 白かぶ（赤かぶでも同様に） 中２個
- 塩 適量
- 酢 3/4カップ
- 砂糖 大匙3～4
- 出汁昆布 5㌢角
- 和辛子 適量
- 柚子皮 2～3㌢分
- 鷹の爪 1～2本
作り方
-
1
かぶの皮を剥いて、縦2分割して、５㍉厚に切ります。
ボウルに水３カップと塩大匙1強入れて、良く混ぜ溶かし、かぶをしんなりするまで漬け置きます。 -
2
かぶを塩水に漬けている間に下準備しておきます。
出汁昆布は細切りに、鷹の爪はヘタと種を取り除いてはさみで細く輪切りにします。
柚子皮も細く千切りにします。 -
3
甘酢作り：
小鍋に酢と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火からおろします。
粗熱がとれたら昆布と鷹の爪を加え、和辛子を好み加減で混ぜ溶かします。 - 4 かぶの水気をしっかり拭き取り、③の甘酢に漬けこみます。細切りにした柚子皮を上にのせ、冷蔵庫で最低1日から2～3日寝かせれば出来上がりです。
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- カテゴリ
- かぶ
- 料理名
- 常備菜にもvかぶの甘辛酢漬け
ゆい0404
食の追及をモットーに毎日の家庭内食を美味しく！楽しく！！作っています♪
同じく食べることが大好きな主人と肉食系乳幼児の3歳の娘との３人暮らしです。
現在は阿蘇のふもとに居を移して、山登りもしつつ新鮮なお野菜を求めてスーパー（本当に山の上にあります（笑））へ買い出しウォーキングをする日々です。
熊本在住の福岡県人の皆様！
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