ＤＨＡもたっぷり！？　いわし団子のトマトグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、イワシ団子を作る。イワシは流水でうろこや汚れをよく洗う。キッチンバサミで頭を切り落とし、腹を切って内臓を出す。再び流水でよく洗い、水気をふき取る。
2. 2 ①のいわしを手開きにし、骨をとったら尻尾を切り落とし、ざくぎりにしてフードプロセッサーに入れる。
3. 3 みそ、パン粉、塩・こしょう、オリーブ油大さじ１を②に入れ、攪拌する。骨が気にならないくらいまでよく混ぜる。ねぎのみじんぎりは最後に軽く合わせる。
4. 4 揚げ油を１７０度くらいに熱し、③のたねをスプーンで一口大にすくって油に落として揚げる。
5. 5 次にトマトソースを作る。トマトはざくぎりにしておく。フライパンに残りのオリーブ油を入れにんにくを入れたら火をつけ、香りが出るまで焦がさないように熱する。
6. 6 ⑤にトマト入れて炒め、トマトの形が崩れて少し煮詰まってきたら軽く塩・こしょうし、刻んだバジルを合わせ火を止める。
7. 7 耐熱の器に揚げたイワシ団子を並べ、上からトマトソースをかけてピザ用チーズを散らし、２００度のオーブンで色がつくまで焼く。
   できあがり。