フキ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきのとうは、摘んですぐ色が変わってしまうので、摘んだらすぐによく洗って下ごしらえする。

   

2. 2 たっぷりの水を沸騰→塩こさじ１入れる→ふきのとうを入れる→1分茹でる→たぷりの水に入れる→落し蓋をして一晩おく。(苦味は水に浸すことで抜けるが、香りも抜けるのでお好みで時間調整)
3. 3 2を手で絞る→みじん切り→ゴマ油大さじ1をフライパンに入れ炒める→油が、全体に馴染む程度でさっと炒める。

   

4. 4 3に★を全量入れる→炒める

   

5. 5 最初は少し水っぽいが炒めていくことで、水分をとばしてにつまっていく。味噌は、焦げやすいので、木ベラで底の方から焦げ付かないように炒めていく。

   

6. 6 ヘラで一文字を書いても消えない程度までにつまったらOK

   

7. 7 ゴマ油大さじ1を入れて、火を止め混ぜる。出来上がり(*^￢^*)