博多の郷土料理。お盆に食べたいあちゃら漬け！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはささがきにして、いりこ出汁で汁気がなくなるまで煮詰める。
2. 2 昆布は軽く湿らせて結ぶ。面倒であれば、おやつ昆布をそのまま入れても大丈夫！キクラゲは、水に浸し、戻して絞る。
3. 3 ナスは、皮をむき一口だいにカット。
   半日水に浸し
   水が黒っぽい色になったら、ざるにあげておく。塩を大さじ1/2ふってもむ。絞って水気をきる。
4. 4 白瓜は皮をむき種をスプーンで取り、スライス。
   大さじ1/2塩をしてもむ。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
5. 5 ミョウガは、縦４等分
   に切る、
6. 6 にんじんは短冊切り。
7. 7 鍋に酢、砂糖、薄口醤油(塩でもんだときの塩加減で)を入れて、にたたせる。
   味見をして甘めがベスト！
8. 8 全ての材料を7に入れて２、３回まぜて、火を止め、鍋のまま冷
   ます。
9. 9 保存容器に汁ごとすべて入れて常温で保存。出来上がり。写真は、今年の３月頃に作ったもので、大切に食べています(* ´ ▽ ` *)