孟宗汁（たけのこ汁） レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
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1
材料を準備する。
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2
孟宗は皮をむき水洗いをする。
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3
下のかたい部分は1㎝の厚さに切り、上のやわらかい部分は3～5㎝の乱切りにする。
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4
油揚げ（厚揚げ）は油抜きし幅2cm位の斜め切りにする。
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5
しいたけは半分に切る。いしづきは薄切りにする。
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6
孟宗を分量の水に入れ十分煮立ったら、厚揚げ、しいたけを入れ、孟宗がやわらかくなるまで強火で煮る。
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7
酒粕、味噌を入れ、落とし蓋をして30～40分煮る。煮立ってきたら中火にする。
※煮ている間、落とし蓋は開けないこと。
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8
孟宗が好みのやわらかさになったらできあがり。
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- 料理名
- 孟宗汁（たけのこ汁）
山形県鶴岡市
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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掘りたての旬の孟宗を味噌と酒粕で煮込む、素朴で親しみ深い味わいです。