絶品肉うどん レシピ・作り方
材料（5人分）
- 水 1500ccくらい
- 節粉 大匙２くらい
- 粉末昆布 小匙２くらい
- 酒 50cc
- 味醂 50cc
- 薄口醤油 30cc〜
- 塩 小匙1〜
- 牛肉 薄切り 細切れなど 400g
- 薬味 ネギ 三つ葉など お好みで
- 一味 七味 お好みで
- 冷凍うどん 5玉
作り方
-
1
お鍋に出汁を取ります。
今回は頂き物の出汁パックが一つだけあったので出汁パックも使いました。
節粉、粉末昆布はお湯がふっとうしたら、サッと入れて、よく混ぜます。
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2
お肉を大きめに切ります。今回は牛霜降り切り落としなる、贅沢なものを使いました。
普段は肉屋さんで、牛ウデ肩切り落としというリーズナブルものを使っています。
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3
出汁が出来たら酒と味醂を入れ、沸騰したらすぐに牛肉を入れて、牛肉がかたまらないように箸で丁寧にさばきます。
一度沸騰させたら中火〜弱火にして、小まめに灰汁を取り除きます
-
4
灰汁が出なくなってきたら薄口醤油を入れます。
地方によってうどんのツユに違いがありますが、醤油の風味が感じられたら、後は塩で味を整えてください。 -
5
電子レンジで冷凍うどんを加熱します。
各メーカーの記載に従ってください。 -
6
熱くなったうどんを丼に入れ、出汁をかけて出来上がりです。
葱や三つ葉、一味、七味をお好みでトッピングしてください。
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