寒い日にはことこと煮込んだ「おでん」だね＾＾レシピ・作り方

Name: 寒い日にはことこと煮込んだ「おでん」だね＾＾
Total time: 2 h
Yield: ４～５
Ingredients: 大根 １５㎝; 結び昆布 ８個; 茹で卵 ４個; コンニャク １枚; ちくわ・さつま揚げ 各２個; 巾着用油揚げ ４枚; 巾着用餅（４個分） ２個; ＊ダシ １０００ｃｃ; ＊米麹・みりん・酒 各大匙２; ＊薄口醤油 おおさじ３; 野菜巾着用 （４個分） もやし １/２袋; にんじん・ごぼう 各２０g; からし 適量

1時間以上

アルプスの乙女

塩の代わりに塩麹を使いました。味がまろやかになったような気がします～

みんながつくった数 10 件

材料（４～５人分）

大根１５㎝
結び昆布８個
茹で卵４個
コンニャク１枚
ちくわ・さつま揚げ各２個
巾着用油揚げ４枚
巾着用餅（４個分）２個
＊ダシ１０００ｃｃ
＊米麹・みりん・酒各大匙２
＊薄口醤油おおさじ３
野菜巾着用　（４個分）　　もやし１/２袋
にんじん・ごぼう各２０g
からし適量

作り方

1 大根は厚めに皮をむき２㎝の厚さの輪切りにし十文字の切れ目を入れ下茹する。コンニャクは格子状の切れ目を入れ８個に切り分け塩もみ後水で流し下茹でしアクをとる。揚げ物は２等分し油抜きする
2 巾着を作る。
●の野菜にんじん・ごぼうはせん切りし、もやしを加えラップに包みレンジで２分加熱する。
油揚げの油抜きをして縦半分にし袋に詰め口を楊枝で止める（４個分）
3 餅１個を半分にし詰め楊枝で止める（４個）
土鍋に汁と＊を加え
おでん種を入れアクをすくいながら味がしみ込むまでゆっくりと煮込む（１時間位）

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

薪ストーブ予熱利用と塩の代わりに塩麹を使いおでんを作ってみました。

おいしくなるコツ

おでんは面倒でも下準備をすると美味しくできます。好みの材料で・・・・品数も多いほど味もよくなり、１日置いたほうが味もしみ込んで美味しくなります。

レシピID：1040004589
公開日：2012/01/27

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つくったよレポート（8件）

kaede*
2020/10/21 17:40

おでんの季節になりましたね。ほっこり温まりました(^^)とても美味しかったです♪ご馳走様でした。素敵なレシピありがとうございました(*´∇｀*)
ねあっっ
2020/02/13 08:31

鍋のまま失礼します！寒い日はこーゆのがいいですね！美味しく頂きましたー。レシピありがとうございますm(__)m
aka.ru☆
2015/11/02 19:24

最近めっきり肌寒くなりましたねっ♪
おでんが美味しい季節に( ^ω^ )
まだ味が染みこみが足りないですが、明日が楽しみです♪
菊丸33097408
2015/11/01 14:57

美味しい出汁が、野菜巾着でいっそう美味しくなりました。