☆★白菜の重ね煮♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんとベーコン、水で戻して石つ゛きを取った干し椎茸は、みじん切りにします。ボールに入れ、挽き肉と下味用の調味料、片栗粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜます。

   

2. 2 白菜は元の方の固い部分は切り取り、鍋の大きさに切り揃えます。煮込みに使用する鍋（小さめ）の八分目まで水を入れて火にかけ、煮込み用の調味料を溶かしたら他のボール等に移しておきます。

   

3. 3 まず鍋底に厚みがある白菜、次ぎに薄い白菜と二重に敷き、先ほどの挽き肉を塗るように重ね、また厚い白菜、薄い白菜と二重に敷いたら挽き肉と３回程繰り返します。一番上は白菜にしてください。

   

4. 4 全部重ねたら、先程のスープを鍋に注ぎ、ローレルを置いて蓋をして中火から弱火にして３０分位煮ます。味見をして足らなければ更に塩胡椒をします。スープにこくが出たら火を止めます。

   

5. 5 白菜をフライ返し等でしっかり押さえ、ボールにスープのみ移します。

   

6. 6 深みのある皿を選び、蓋にして注意深く反対に返します。

   

7. 7 包丁でお好みの大きさに切り分けます。

   

8. 8 練りからしを添え、スープを注いで出します。

   

9. 9 残りスープ利用のお雑炊は、塩と水を追加し残りご飯を入れてしばらく煮て、溶き玉子を流し、すぐに火を止めてあさつきを散らします。しょうゆは追加せずに優しい味のお雑炊をお試し下さい。