柔らかく美味しいカツにする《コツ》！トンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 豚もも肉は包丁の背で軽く叩き～フォークでブスブスと刺し繊維を壊す。

   

3. 3 続けて塩・黒胡椒をまぶし～マヨネーズを全体に塗り込み寝かす（３０分くらい）。

   

4. 4 ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし～小麦粉・酒を加え混ぜ合わせバッター液を作る。
   ★は混ぜておく（半分はバットに半分はカップに）。

   

5. 5 ３）の豚もも肉を４）のバッター液にくぐらせ～３）の衣★（バット）にのせ～３）の衣★（カップ）をかけ形成する（優しく押しつけるように）。

   

6. 6 フライパンに揚げ油を（１センチくらい）熱し（１６０℃くらい）、４）の豚もも肉を入れ薄く色付くまで揚げる（２分くらい）。

   

7. 7 続けていったん豚もも肉を油から網に上げ～休ませて余熱で火を入れる（３分くらい）。

   

8. 8 続けて再び揚げ油を熱し（１８０℃くらい）、７）の豚もも肉を入れ～コンガリキツネ色になるまで揚げる（１分くらい）。

   

9. 9 更に網に上げ油切りをする（３分くらい）。

   

10. 10 最後に器に盛り完成。