外はサクッと中はフワッと！いわしフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 イワシはうろこ・頭・内臓を取り除き手開きをして～中骨を取り除き腹骨をすき取り～水洗いをし水気をキッチンペーパーで拭き取り～塩・胡椒をまんべんなくふる。

   

3. 3 ボウルに小麦粉を入れ～少しずつ水を加えながらダマが残らないようによく混ぜ～卵を割り入れ溶きほぐし混ぜ合わせる（バッター液）。

   

4. 4 ２）のイワシの両面に３）のバッター液をくぐらせ～パン粉をまぶしつける（手でギュッと押さえつけ～しっかりとパン粉を付ける）。

   

5. 5 フライパンに揚げ油を注ぎ（５ミリくらい）１７０℃に熱し、イワシの皮側を下にして並べ入れ～こんがりと焼き色が付くまで揚げ焼き（３分くらい）～裏返して更に揚げ焼く（３分くらい）。

   

6. 6 更に網付きバッドに上げ油気を切る。

   

7. 7 最後に器に盛り、お好みのソースをかけ完成。