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卵なし!サクサクフライの衣の作り方 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • パン粉

    適量

  • ▫️バッター液の材料
  • ●小麦粉

    大さじ3

  • ●水

    大さじ2

  • ●酒

    大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
卵なし!サクサクフライの衣の作り方
  • 100円以下

卵不使用で量の調整が楽々!冷凍保存や次の日のお弁当にも安心。お店に負けないフライのサクサク衣が簡単に作れます!

作り方

  • 1

    小麦粉、水、酒をダマにならないように混ぜ合わせ、バッター液を作る。
    ★料理によってはバットに作るとつけやすいです。

  • 2

    ※液を緩くしたい時は水を少々増やしてください。

  • 3

    後は、混ぜたバッター液に揚げたいものをつけ、次にパン粉をつけるだけ。(オススメは生パン粉!)

  • 4

    ★バッター液に酒が入ることで具材の保湿効果を高めます。また、水は卵より蒸発しやすいので、カラッと衣を仕上げてくれます!

  • 5

    ★卵を使った時の衣の厚い感じが、このバッター液にすることでなくなり、フライや豚カツがとってもサクサクに作れます!

  • 6

    豚カツの場合、1枚ずつラップに包み、ジップロック等の保存用袋に入れて冷凍すれば2週間〜1ヶ月保存可能です。

きっかけ

バッター液に卵を使うと白身だけドロっとついたり、途中で量が足りなくなったり、また足すと余ったりと不具合を感じていたため、使わずに美味しく作れないか研究しました。
量の調整が楽になり、とてもサクサクの衣に仕上げることが出来るようになりました。

おいしくなるコツ

揚げるものに下味をつけていない場合は、バッター液に塩胡椒を少し加えると◎
パン粉は生パン粉がオススメです。(豚カツ専門店等でも生パン粉を使っているそうです。)

レシピID: 1900015808

公開日:2018.12.21

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  • Nonchan
  • s.clover
  • よしぷ

つくったよレポート 3件(3人)

  • 2020.06.04

    バッター液の分量が簡単でわかりやすいので、増やしたい時も倍量などにしやすいですし、もっと少なくて良い時などは小さじで置き換えたら良さそうなので助かります!!

    ご活用頂けて嬉しいです〜♡レポありがとうございます!美味しいお料理たくさん作ってください♡

    お返事を見る

  • 2019.08.26

    コロッケの衣にさせていただきました。卵なしでできることに驚きでした。とても美味しかったです。ありがとうございました。

    ご活用いただけて嬉しいです♡美味しそう〜!素敵なレポありがとうございます!

    お返事を見る

  • 2019.08.03

    サクサクで美味しく作れました(人´∀`)♪

    サクサク!美味しそう〜♡嬉しいレポありがとうございます!

    お返事を見る

レシピへのコメント

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