パリ皮にフワ身が旨い！さばのレモンバタームニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 サバは小骨を抜き、皮目に浅い切れ目を入れ、両面に塩・黒胡椒をまんべんなくふり置く（１０分くらい）。
   レモンは２枚を輪切りにする（残りは絞り用）。

   

3. 3 続けて２）のサバの水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉はふるい落とす。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイル・バター（さば焼き用）を中火で熱し、バターが溶けたらサバをおき（皮目を下にして）、カリッと焼き色が付くまでジックリ焼く。

   

5. 5 続けて裏返して弱火で、サバ身に火が入るまで焼き（５分くらい）器に盛る。

   

6. 6 フライパンの油をキッチンペーパーでサッと拭き、バター（ソース用）・レモン（輪切り）を入れ中火で熱し、バターが溶けたら醤油・レモンを絞って果汁を加え火を止める、

   

7. 7 最後に５）のサバを盛った器に、６）のレモンバターソースをかけ、ドライパセリをふり完成。