柔らかくコクのある煮込み！スペアリブのソース煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
食材です。
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2
スペアリブはあらかじめ室温に戻しておき、まんべんなく塩・胡椒をふり、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、生姜は薄切りに、レモンはくし切りにする。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを入れ表面に軽く焼き色が付くまで焼く。
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4
深めの鍋に３）のスペアリブを移し、水をヒタヒタになるまで注ぎ、長ネギ（青い部分）・生姜・酢・酒を入れ、強火で熱し沸騰したら中弱火に落とす。
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5
続けて蓋をして茹で（アクを取りながら３０分くらい）、柔らかくなったらスペアリブを取り出し、ザルで茹で汁を濾す（捨てないで取っておく）。
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6
★調味料を鍋に入れ混ぜ合わせ中火にかけ、沸騰したらスペアリブを戻し入れ、ときどき返しながら煮絡め（１０分くらい）、火を落とし暫く置く。
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7
最後に器に盛り、煮汁をかけレモンを添えて完成。
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- スペアリブ
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- スペアリブのソース煮
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