定番料理・ふわっふわっ玉子！かに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   干し椎茸は戻しておき、軸を落とし薄切りにする（戻し汁は取っておく）。　ショウガは千切りに、長ネギは斜め薄切りに、青ネギは小口切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

2. 2 ボウルに軽く汁気を切ったカニを入れて、酒を振って混ぜ、干し椎茸と長ネギを加えて混ぜ合わせる。

   

3. 3 別のボウルに卵を割り入れ、卵黄をくずして、２）と塩とマヨネーズを加え、ざっと混ぜる。

   

4. 4 フライパンに油を中強火で熱し、３）を入れて、木べらで１８回くらい混ぜる。

   

5. 5 丸くまとめながら縁が固まるまで焼く。（３分くらい）

   

6. 6 フライパンより大きい皿をかぶせ、ひっくり返して取り出し、皿から滑らせて、フライパンに戻し入れる。
   弱火で焼き色がつくまで焼き、（２分くらい）器に盛る。

   

7. 7 フライパンをサッと拭き、★を入れて火にかける。混ぜながら煮立てて、とろみが付いたら６）にかける。
8. 8 最後に青ネギを散らして完成。

   

9. 9 ご飯にかけて天津飯としても。

   

10. 10 ※今回はＭサイズの卵２個/１人使用しました。