梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 南高梅を追熟させ
   なりくちを串などできれいにとり
   冷凍する 24h以上
   
   
   (南高梅はアク抜きがいらないので便利)

   

2. 2 梅：砂糖：麦味噌は
   同量か
   
   砂糖を3割程度
   控えてもOK
3. 3 冷凍の梅を
   常温にもどす
   
   弱火で火にかけ、水分がでてくるので柔らかくなったら
   タネをとりだし、梅肉だけにする
4. 4 砂糖と味噌をよく混ぜておいたものを
   鍋に入れ、梅肉と煮る
5. 5 全体になめらかになったら火を止めて出来上がり