濃厚ピリ辛坦々麺♡ レシピ・作り方

Name: 濃厚ピリ辛坦々麺♡
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 【ピリ辛肉味噌】; 豚挽肉 150g〜200g; みじん切りネギ 1/3本; ニンニク ２かけ; ごま油 適量; ▷塩 適量; ▷コショウ 適量; ▷味の素 適量; ▷砂糖 小さじ1; ▷生姜チューブ 2cm; ▷醤油 フライパンにひと回し; ▷オイスターソース(無くても可) 小さじ1; ▷豆板醤 小さじ1.5; 【スープ】; 水 500cc; ▷醤油 大さじ2; ▷酢 大さじ1〜2; ▷鶏ガラスープ 大さじ2; ▷すり胡麻 大さじ2; ▷塩 ひとつまみ; ▷味の素 適量; ▷砂糖 小さじ1; 中華麺 2人前; 練り胡麻 大さじ4〜6(1人前に大さじ2〜3ずつ); 甜麺醤 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 白髪ネギ 適量; チンゲン菜 ２枚ずつ位; いり胡麻 ひとつまみ; ラー油 お好みで

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約30分
1,000円前後

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材料（ 2人分）

【ピリ辛肉味噌】

豚挽肉: 150g〜200g

みじん切りネギ: 1/3本

ニンニク: ２かけ

ごま油: 適量

▷塩: 適量

▷コショウ: 適量

▷味の素: 適量

▷砂糖: 小さじ1

▷生姜チューブ: 2cm

▷醤油: フライパンにひと回し

▷オイスターソース(無くても可): 小さじ1

▷豆板醤: 小さじ1.5

【スープ】

水: 500cc

▷醤油: 大さじ2

▷酢: 大さじ1〜2

▷鶏ガラスープ: 大さじ2

▷すり胡麻: 大さじ2

▷塩: ひとつまみ

▷味の素: 適量

▷砂糖: 小さじ1

中華麺: 2人前

練り胡麻: 大さじ4〜6(1人前に大さじ2〜3ずつ)

甜麺醤: 小さじ1

豆板醤: 小さじ1/2

白髪ネギ: 適量

チンゲン菜: ２枚ずつ位

いり胡麻: ひとつまみ

ラー油: お好みで

作り方

1

ニンニク、ネギをみじん切りにする。
ついでに白髪ネギも作っておく。
2

フライパンにごま油をひき、みじん切りしたニンニクを香りが出るまで炒める。
3

ニンニクの香りが出たら
挽肉とみじん切りしたネギを入れて軽く炒め、ピリ辛肉味噌の調味料をすべて入れしっかり炒める。
4

出来上がった肉味噌は別皿へよけておきます。
5

肉味噌を作ったフライパンにそのまま水を入れ温まったらスープの調味料をすべて加えスープを作る。
(この日は新玉ねぎをたくさんもらったので、みじん切りにして入れてみました♪)
6

ラーメンの器に
練り胡麻、甜麺醤、豆板醤を入れておく。
この時お湯を沸かし、麺を茹でます。
7

麺が茹で上がったら、器にスープを分け練り胡麻が馴染むまでしっかり混ぜます。
8

麺を入れ、肉味噌、茹でたチンゲン菜、白髪ネギ、いり胡麻を盛り付けたら完成です♡