鶏のマーボー揚げ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 鶏もも肉 1枚
- ★酒 小さじ2
- ★麻婆ペースト 大さじ1～2
- ★おろし大蒜 1/2～1片分
- ★おろし生姜 1片分
- 片栗粉 1/3カップ
- 揚げ油 適量
- ＊醤油 少々
- ＊レモン（櫛形切り） 1/4個
作り方
-
1
◆鶏肉は食べやすい大きさに切って、ボウルに入れる
◆（★）を加え、よく揉みこむ
◆片栗粉をしっかりとつける -
2
◆揚げ油を中火で熱し、あまり熱くならないうちに「1」を加える
◆温度が上がってきたら火を弱め、狐色にカリッと揚げる
◆揚がったら引き上げ、油をきる
◆盛りつけて（＊）を添える -
3
※麻婆ペースト（レシピID：
1010039598）
豆板醤・甜面醤・豆鼓醤・唐辛子・紹興酒・醤油・コショウ・ラー油・粉山椒・きび砂糖を、プードプロセッサーでペースト状にしたもの
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