塩豚と白菜のかさね蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※【塩豚】・・・豚肩ロース（塊）500ｇに、塩大さじ1/2をすりこみ、ラップに包んでから密封袋に入れ、冷蔵庫で3日ほど寝かせたもの
2. 2 ◆塩豚はサッと洗って水気を拭き、3～4ｍｍの薄切りにしてから、食べやすい大きさに切る
   
   ◆ミニ白菜は、食べやすい大きさに切り分ける
3. 3 ◆京人参は皮をむいてヘタを落とし、食べやすい大きさに切る
   
   ◆椎茸は石づきをとり、薄切りにする
4. 4 ◆厚手の鍋に、ミニ白菜の半量を敷きつめ、その上に塩豚を乗せる
   
   ◆京人参と椎茸の半量を散らす
   
   ◆残りのミニ白菜、京人参、椎茸を乗せて、上から軽く押しつぶす
5. 5 ◆「4」に（★）を加え、蓋をして中火にかける
   
   ◆蓋が熱くなったら弱火にして、40分ほど蒸し煮する
   
   ◆蓋をとって火を強め、軽く煮つめて火を止める
6. 6 ◆器によそい、黒コショウを挽く