いろいろ野菜のサワースープレシピ・作り方

Name: いろいろ野菜のサワースープ
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Ingredients: ★豚ばら肉（薄切り） 3枚; ★キャベツ 1/4個; ★玉ねぎ 1個; ★じゃが芋 １個; ★人参 1本; ★いんげん 6～7本; ★マッシュルーム 5～6個; ★ローズハム（薄切り） 3枚; ★ベイリーフ 1枚; ★塩 1つまみ; 白ワイン 50ml; チキンコンソメ（キューブ） 1個; 粒コショウ（黒でも白でも） 3～4粒; ☆サワークリーム 大さじ1; ☆ヨーグルト 大さじ1; ☆無塩バター 大さじ1; 塩 少々; パセリのみじん切り 少々; 粗びきコショウ 少々

約1時間

きばな

野菜室のおそうじ料理、仕上げにサワークリームとヨーグルトを加え、ほんのり酸味のあるスープです

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材料（２～３人分）

★豚ばら肉（薄切り） 3枚
★キャベツ 1/4個
★玉ねぎ 1個
★じゃが芋１個
★人参 1本
★いんげん 6～7本
★マッシュルーム 5～6個
★ローズハム（薄切り） 3枚
★ベイリーフ 1枚
★塩 1つまみ
白ワイン 50ml
チキンコンソメ（キューブ） 1個
粒コショウ（黒でも白でも） 3～4粒
☆サワークリーム大さじ1
☆ヨーグルト大さじ1
☆無塩バター大さじ1
塩少々
パセリのみじん切り少々
粗びきコショウ少々

作り方

1 ◆（★）はすべてみじん切りにする

※玉ねぎ・じゃが芋・人参は皮を剥いてから
2 ◆煮こみ鍋は深さのあるフライパンを熱し、豚ばら肉を炒める（弱火）

◆油が滲みでてきたら、そのほかの（★）を加えて軽く炒める

※油が足りないようなら、少々足す（分量外）
3 ◆蓋をして弱火にし、ときどき混ぜながら20～30分くらい蒸し炒めする

※蓋を開けるとき、蓋に付いた水分は鍋の中に戻すこと
4 ◆白ワインを加えて炒め、水分が飛んだら水をかぶるくらい注ぐ

◆チキンコンソメと粒コショウを加え、中火にする

◆灰汁をとる
5 ◆灰汁が収まったら、蓋をして弱火にし、30分ほど煮込む

◆（☆）を加えて味見をし、塩で整える

◆煮立たせないように2～3分煮たら、火を止める
6 ◆器によそって、パセリと粗びきコショウをふる