うなぎ寿司弁当 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
◆鰻の蒲焼は、一口大に切る
◆鍋に（＊）を入れて火にかけ、沸騰してきたら鰻の蒲焼を加える
◆蓋をして弱火にし、2～3分ほど煮る
◆1/4量だけ細かく刻む -
2
◆フライパンに油を熱し、よく溶いた卵液を流し入れ、薄焼き卵を焼く
◆繊切りにする（錦糸卵） - 3 ◆胡瓜は小口切りにして塩を和え、シンナリしたらきつく絞る
-
4
◆酢めしに（ほんのり暖かいもの）、刻んだ鰻の蒲焼、煮汁少々、粉山椒少々を混ぜ、弁当箱に詰める
◆レモン汁をかける
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5
◆錦糸卵を敷きつめ、鰻の蒲焼、胡瓜を彩りよく並べ、粉山椒を少々ふりかける
◆紅生姜をそえる
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